野生牛肝菌的切片脱水干制法

牛肝菌是世界著名食用菌,目前尚难以人工栽培,然而在山区林地适宜的自然条件下,发生种类和数量较多,抓住时机采收加工,可以出口创汇,增加经济收入。目前野生牛肝菌产品市场供不应求,但必须掌握其切片加工方法,否则难以提高等级和达到出口标准。适合干制加工的牛肝菌主要有美味牛肝菌、点柄粘盖牛肝菌、褐疣柄牛肝菌和褐环粘盖牛肝菌等四种。现将切片脱水干制方法介绍如下。