|
|||||
|
|
| 起泡葡萄酒的生产与开发 | |
| 作者姓名： | 邱冬梅!223800 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市葡萄酒厂 |
| 摘 要： | 起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵，生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵，其产生的二氧化碳在２０℃时的压力大于或等于０．３５ＭＰａ（≥２５０ｍｌ／瓶计）的葡萄酒。由于生产技术等条件的限制，目前在我国酒类市场上还很少见到国内生产的起泡葡萄酒。即使有一些所谓的“起泡葡萄酒”，也不过是酿造厂家将葡萄原酒人工充填了二氧化碳而合成的加汽葡萄酒，其品质不能和标准的起泡葡萄酒相媲美。因此，为了开发我国真正的高质量的起泡葡萄酒，并促进我国葡萄果品的深加工，提高广大果农的经济效益，依据经济性和适用性的原则，… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |