黑木耳冰淇淋的研制 |
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引用本文: | 李官浩,杨咏洁,李铉军,崔福顺. 黑木耳冰淇淋的研制[J]. 食用菌, 2009, 31(3): 58-59 |
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作者姓名: | 李官浩 杨咏洁 李铉军 崔福顺 |
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作者单位: | 延边大学农学院食品科学系,吉林龙井,133400 |
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摘 要: | 以黑木耳为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产。工艺及技术要点。通过L9(3^4)正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方:奶粉14%,白糖12%,黑木耳浆5%。CMC0.4%。
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关 键 词: | 黑木耳 冰淇淋 加工 饮料 |
The Preparation of A uricularia auricula Ice Cream |
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