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| 黑木耳冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 李官浩,杨咏洁,李铉军,崔福顺.黑木耳冰淇淋的研制[J].食用菌,2009,31(3):58-59. |
| 作者姓名： | 李官浩 杨咏洁 李铉军 崔福顺 |
| 作者单位： | 延边大学农学院食品科学系,吉林龙井,133400 |
| 摘 要： | 以黑木耳为主要原料之一，研究了制作冰淇淋的生产。工艺及技术要点。通过L9（3^4）正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方：奶粉14％，白糖12％，黑木耳浆5％。CMC0.4％。 |
| 关 键 词： | 黑木耳 冰淇淋 加工 饮料 |
The Preparation of A uricularia auricula Ice Cream |
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