| 山野菜--蕨菜的栽培技术 |
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| 引用本文： | 康尔艳,李云香,王凤清.山野菜--蕨菜的栽培技术[J].农业科技通讯,2005(12):31-31. |
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| 作者姓名： | 康尔艳 李云香 王凤清 |
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| 作者单位： | 吉林省集安市农业技术推广总站,134200 |
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| 摘 要： | 蕨菜为蕨科多年生草本植物，是长白山区主要山野菜之一。可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制朝鲜族咸菜，也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定，每100g鲜蕨菜中含水分86．23g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、碳水化合物10g、粗纤维1．3g、钙24mg、磷29mg、铁6．7mg、胡萝卜素1．7mg，还含有氨基酸、谷氨酸、生物碱等物质，是营养保健食品。经常食用具有安神、降压、利尿、解热、
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| 关 键 词： | 山野菜 栽培技术 蕨菜 多年生草本植物 营养保健食品 碳水化合物 长白山区 营养丰富 胡萝卜素 朝鲜族 |
Cultivation technique of wild vegetable: vegetable fern (Pteridium aquilinum) |
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| Authors: | Kang Eryan |
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