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| 大白菜组织结构感官品质与评定指标的关系 | |
| 引用本文： | 苗如意,沈征言.大白菜组织结构感官品质与评定指标的关系[J].园艺学报,1996,23(4):355-358. |
| 作者姓名： | 苗如意 沈征言 |
| 作者单位： | [1]山西省农业科学院园艺研究所 [2]中国农业大学园艺系 |
| 摘 要： | 以１７个大白菜品种为试材，探讨组织结构与感官品质及营养成份的关系。结果表明，三者密切相关。质地受导管壁厚度及中肋细胞大小的影响。组织结构与产品贮藏营养物质、风味和质地密切相关。可用公式Ｙ＝２．１７２５６８－０．０３１６Ｘ１（短缩茎溶生腔％）＋５．００９３９Ｘ２（叶肉厚ｍｍ）对感官品质进行定量评价。 |
| 关 键 词： | 大白菜 感官品质 评定指标 |
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