|
|||||
|
|
| 辣椒精的加工技术 | |
| 引用本文： | 王能友.辣椒精的加工技术[J].现代种业,2003(5). |
| 作者姓名： | 王能友 |
| 作者单位： | 湖北省通山县科委 |
| 摘 要： | 红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,用传统的方法加工存在两个缺点:①辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;②辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率,使产品便于保存,探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题。提取辣椒精后的残渣,可进一步提取其他 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |