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| 石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点 | |
| 作者姓名： | 陈申如 洪冬英 |
| 作者单位： | [1]集美大学水产学院食品工程系 [2]南通水产研究所 |
| 摘 要： | 本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点。经低温盐水冷却后的石斑鱼，在－３±２℃条件进行微冻保藏其保效果良好，保鲜期长，２９天后仍未达到腐败界限，鱼肉有咸味，鱼体产生失重现象。 |
| 关 键 词： | 石斑鱼 低温盐水微冻 保鲜 微冻保鲜 |
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