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| 大米的冷冻 | |
| 作者姓名： | 刘平来 |
| 摘 要： | 对改善陈米品质和适口性的方法进行了研究和试验。将陈化粳米用水喷洒，使其水分由13％～14％增至14％～17．3％。然后用硫黄（2．5g／kg）对大米熏蒸10～60min，包装后置于0～－3℃下储藏5～7天。经处理的大米品质即总的含糖量、醛量、白度、粘度和适口性与未处理陈米进行了比 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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