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| 科技与学术动态 | |
| 摘 要： | 液化鱼蛋白粉在午餐肉中应用效果明显由湖北省农科院加工所何建君等同志研究的液化鱼蛋白粉在午餐肉中的应用取得成果。在午餐肉中添加2%(W/W)的液化鱼蛋白粉,可明显改善午餐肉的风味、口感及组织状态。效果很好。该研究利用胰蛋白酶及NaoH对低值淡水鱼,鲢鱼蛋白质进行 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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