海带纸的加工

①选用一、二级淡干海带为原料,洗净泥沙,剪去颈部和黄色边梢,置于清水中浸泡 24小时以上,每隔 2小时换水 1次.②将海带在 2% 醋酸中浸几十秒钟,然后静置 8小时左右,再放入 0.1% 磷酸盐溶液中煮半小时,使海带充分软化.③将海带切成丝,放入适当浓度的碳酸氢钠溶液中浸泡约 10分钟,使产品易于成型.④按 1% 海带重称取生粉,加水溶解后与海带一起均质,过 100目筛后的海带糊留置待用.⑤将海带糊涂布于玻璃板上,送入烘箱,在 70℃温度下烘烤 2小时左右,至海带纸有韧性、水分含量在 20% 时揭片.⑥用酱油、酒、砂糖、味精等配制成混合调味料,喷涂于海带纸表面,待调味液渗入海带纸中后,迅速送红外线烘箱干燥,出箱后冷却包装,即可出售 .