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| 双酶法提取紫山药原花青素及其抗氧化性研究 | |
| 引用本文： | 王彦平.双酶法提取紫山药原花青素及其抗氧化性研究[J].中国农学通报,2017,33(22):145-152. |
| 作者姓名： | 王彦平 |
| 作者单位： | 河南农业职业学院食品工程学院食品营养与检测教研室 |
| 基金项目： | 郑州市普通科技攻关项目“紫山药功能成分抗氧化及抗衰老活性研究”(153PKJGG424)；2015 年度河南省高等学校优秀教学团队建设（河 南农业职业学院食品营养与检测专业）；2014 年度河南省高等学校“专业综合改革试点”项目（河南农业职业学院食品营养与检测专业）。 |
| 摘 要： | 为研究紫山药原花青素的最佳提取工艺以及抗氧化活性,以紫山药为试验材料,采用BoxBehnken中心组合试验设计和响应面分析,优化双酶法提取紫山药原花青素的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明,最佳提取工艺为纤维素酶加酶量2.19%、果胶酶加酶量2.32%、酶解时间73 min、酶解温度45℃、液料比15 mL:1 g、pH 4.5,此条件下紫山药原花青素得率为93.06 mg/g。体外抗氧化试验结果表明,双酶法提取的紫山药原花青素具有明显的抗氧化性,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)半数抑制率浓度IC50分别为0.165、0.267 mg/mL,清除能力强于维生素C。 |
| 关 键 词： | 莜麦 工艺流程 正交试验 风味 熟化工艺 |
| 收稿时间： | 2017/1/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/7/27 0:00:00 |
Double-enzymatic Extraction of Procyanidins from Purple Yam and Antioxidant Activity |
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| Abstract: | |
| Keywords: | purple yam procyanidins double enzyme extraction response surface antioxidant activity |
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