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| 浅析提高和稳定乌龙毛茶品质的关键 | |
| 引用本文： | 沈在淮,罗华标.浅析提高和稳定乌龙毛茶品质的关键[J].福建茶叶,2003(2):40-40. |
| 作者姓名： | 沈在淮 罗华标 |
| 作者单位： | 连城县土产公司,连城县经济作物局,366200 |
| 摘 要： | 乌龙茶以其特有的花香味而闻名于世。不同的品种又有其不同的“韵味”。生态条件和栽培技术是乌龙茶品种香味的物质基础,而初制技术则是乌龙茶花香味能否形成的主要关键。历来高香味醇的乌龙茶很少,品质又不稳定。古云“高香难得,良味易求”。主要原因是乌龙茶初制工艺中香气形成时期受气候的影响所致。从鲜叶采摘开始经萎凋、摇青至花香味形成有三个主要关键。1鲜叶原料“鲜活完整”是头一关鲜叶从采下至“萎凋”前,要避免发热受伤。实践中:少量采摘,在训练有素的采茶女工手下,轻采轻放、不紧压鲜叶、防晒遮阴、及时运送、摊开散热做的很规… |
| 关 键 词： | 乌龙毛茶 品质 鲜叶原料 制作技术 做青 |
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