基于电子鼻的养殖草鱼不同部位挥发性成分分析 |
| |
作者姓名: | 施文正 王锡昌 杨薇 朱新鹏 陶宁萍 刘源 |
| |
作者单位: | 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306 2. 安康学院,陕西安康,725000 |
| |
基金项目: | 国家高等学校博士学科点专项科研基金 |
| |
摘 要: | 通过电子鼻技术对养殖草鱼背肉、腹肉、红肉、鱼皮、鱼鳃和鱼肠等部位的挥发性成分进行了比较,结果表明:鱼鳃的挥发性成分含量最多,红肉次之,然后是鱼肠和鱼皮,背肉和腹肉挥发性成分总量最少且很接近;主成分分析结果显示,电子鼻可以区分出养殖草鱼背肉(或腹肉)、红肉、鱼皮、鱼肠、鱼鳃间挥发性成分的差别,但是背肉和腹肉间不能区分.
|
关 键 词: | 草鱼 电子鼻 不同部位 挥发性成分 |
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
|