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| 酶法水解癞葡萄蛋白制备降血糖多肽的工艺研究 | |
| 作者姓名： | 袁晓晴 胡燕 刘红梅 |
| 作者单位： | 河南商业高等专科学校,河南郑州,450044 |
| 基金项目： | 江苏省无锡市产学研合作项目 |
| 摘 要： | 通过响应面分析法优化了Alcalase酶解癞葡萄蛋白的工艺条件,探讨了酶解过程中酶底物浓度比([E]/[S])、pH值和温度对酶解物水解度(DH)的影响.结果表明,Alcalase酶解癞葡萄蛋白的最佳工艺条件为:[E]/[S]=2.37、pH值=9.2、温度57℃.在此工艺条件下制备了3种不同DH(8.5％、11％、13.5％)的癞葡萄蛋白酶解物(MCPH),动物试验表明DH为8.5％的MCPH不具备降血糖活性,DH为11％和13.5％的MCPH都具有显著的降血糖活性；而DH为11％的MCPH的降血糖活性高于DH为13.5％的降血糖活性. |
| 关 键 词： | 癞葡萄 蛋白酶解物 降血糖 优化 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |