| 黄花菜辐照杀菌技术规范 |
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| 引用本文： | 韦金河,冯敏,杨萍,王德宁,顾贵强,朱佳廷.黄花菜辐照杀菌技术规范[J].江苏农业科学,2011,39(6). |
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| 作者姓名： | 韦金河 冯敏 杨萍 王德宁 顾贵强 朱佳廷 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏南京,210014 |
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| 摘 要： | 以江苏省地方标准《黄花菜辐照杀菌技术规范》基本技术参数为基础,结合国内外相关文献资料,对黄花菜辐照杀菌工艺参数确定的依据进行了详细论述.该标准规定:辐照前黄花菜水分含量应小于15％,黄花菜菌落总数应小于10 000 CFU/g,大肠菌群应小于1 000 MPN/kg,霉菌应小于1 000 CFU/g,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出；辐照后菌落总数应小于500 CFU/g,大肠菌群应小于300 MPN/kg,霉菌应小于25 CFU/g,致病菌不得检出.黄花菜辐照杀菌防霉最低有效剂量为2.0 kGy,最高耐受剂量为6.0 kGy；保质期为12个月；辐照产品箱中最小吸收剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品的最高耐受剂量.
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| 关 键 词： | 辐照杀菌 吸收剂量 微生物 黄花菜 |
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