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| 浅谈淡水鱼的综合加工 | |
| 引用本文： | 张俊杰,段蕊.浅谈淡水鱼的综合加工[J].渔业现代化,2004(1):36-38. |
| 作者姓名： | 张俊杰 段蕊 |
| 作者单位： | 淮海工学院 |
| 摘 要： | 我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼加工非常薄弱，制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大。可以预见，如果不扩大淡水鱼的加工利用渠道，淡水鱼价格在目前走低的情况下还会进一步下滑。 |
| 关 键 词： | 淡水鱼 综合利用 加工技术 鱼肉 鱼头 鱼骨 鱼鳞 |
Push on the Comprehensive Processing of Fresh Water Fish |
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