| 酸败肉和腐败肉的鉴别及处理 |
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| 引用本文： | 刘国庆.酸败肉和腐败肉的鉴别及处理[J].中国动物检疫,2001,18(10):28-28. |
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| 作者姓名： | 刘国庆 |
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| 作者单位： | 青海省天峻县动物卫生检疫站,817200 |
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| 摘 要： | 肉是人的主要副食之一，为贯彻“预防为主”的方针，保证肉品卫生安全，让消费者吃上放心肉，必须做好肉品卫生的检疫（验）工作。必须鉴别和认识酸败肉和腐败肉的危害。笔者在多年的检疫工作中，经常遇到个体屠宰户在屠宰中，由于屠宰场地小、宰后未经冷却的热鲜肉吊挂过密、堆积、空气流通不畅、肉尸未充分降温而引起酸败和腐败，在实际检疫工作中对酸败和腐败两者的概念及危害性的认识模糊，有必要进行鉴别，认清危害并作出正确处理。１酸败肉 新鲜肉在卫生不良的条件下保存易产生酸败，如：宰后未经冷却的热鲜肉，在速冻过程中，吊挂过…
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| 关 键 词： | 鸡中毒 药物中毒 防治措施 |
| 文章编号： | 1005-994X(2001)10-0028-01 |
Identification and Disposal of Rancid Meat and Putrid Meat |
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| Liu Guoqing.Identification and Disposal of Rancid Meat and Putrid Meat[J].China Journal Of Animal Quarantine,2001,18(10):28-28. |
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| Authors: | Liu Guoqing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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