| 糠氨酸含量与蜂王浆新鲜度关系的探讨 |
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| 引用本文： | 余兰平.糠氨酸含量与蜂王浆新鲜度关系的探讨[J].蜜蜂杂志,2007,27(3):3-4. |
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| 作者姓名： | 余兰平 |
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| 作者单位： | 安徽冠生园食品有限公司,安徽,潜山,246313 |
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| 摘 要： | 糠氨酸是蜂王浆中的蛋白质和糖类产生美拉德反应而生成的主要产物,它的含量随着存贮条件、加工条件、存放时间的不同而不同,其检测方法简单、成熟,因此糠氨酸的含量能够有效地反映蜂王浆的新鲜度,是评价蜂王浆品质和新鲜度的一个重要指标.
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| 关 键 词： | 糠氨酸 蜂王浆 新鲜度 美拉德反应 酸含量 蜂王浆 新鲜度 关系 Freshness Content 指标 品质 评价 检测方法 同而不同 存放时间 加工条件 美拉德反应 糖类 蛋白质 糠氨酸 |
| 文章编号： | 1003-9139(2007)03-00003-02 |
| 修稿时间： | 2007年1月22日 |
Discussion with the Content of Furosine and the Freshness of Royal Jelly |
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| YU Lan-ping.Discussion with the Content of Furosine and the Freshness of Royal Jelly[J].Journal of Bee,2007,27(3):3-4. |
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| Authors: | YU Lan-ping |
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| Abstract: | The furosine was produced by Maillard reaction with protein and sugar in royal jelly,its content is different with storing condition,processing condition,storing time,and its measuring is simple and mature,that the content of furosine can reflects the freshness of royal jelly,is a important index to appraise the quality and freshness of royal jelly. |
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| Keywords: | furosine royal jelly freshness Maillard reaction |
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