黄曲霉素B1可改变鸡肝脏基因的表达

密苏里州立大学的科学家们对可食用性黄曲霉素B1（AFB1）在公鸡肝脏基因中的表达调控进行了研究。他们给试验鸡只分别饲喂AFB1含量为0、1和2mg／kg的饲料，持续饲喂21d。结果显示，黄曲霉素B1可降低试验鸡只的采食量、体重、血浆蛋白、血钙和血磷浓度，但以剂量依赖的方式提高肝重。微点阵分析的结果显示，当饲喂2mg／kgAFB1时，可导致试验鸡只与产能、脂肪酸代谢、生长发育、抗氧化、解毒、抗凝以及免疫保护相关基因下调，而与细胞增殖的基因出现上调趋势。研究人员认为，AFB1的浓度为2mg／kg时，可导致鸡的肝脏出现生理反应，同时将改变肝脏基因的表达。