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| 绿色食品长豇豆干加工技术 | |
| 引用本文： | 柳静萍,吴荣厚,管伟华.绿色食品长豇豆干加工技术[J].蔬菜,2003(11):27-27. |
| 作者姓名： | 柳静萍 吴荣厚 管伟华 |
| 作者单位： | 1. 浙江省丽水市农业局农产品质量监督检验测试中心 2. 浙江省丽水市莲都区种子管理站 |
| 摘 要： | 浙江省丽水市地处浙西南山区,常年种植长豇豆面积达5 333 hm2以上,年产长豇豆15万t。除鲜豆荚供应市场外,还有部分加工成长豇豆干,远销京、沪等大城市和国外市场。长豇豆干为绿色食品,味道鲜美、食用方便、便于运输和长期保存,市场需求量大。但是长豇豆在加工中常常会遇到腌制、速冻技术色泽差,风味保持性差等问题,为此,丽水市科技人员经过几年的努力,研究出一套绿色食品长豇豆干加工技术,使加工的长豇豆干具有颜色翠绿、粗细均匀、固有风味保持完好、商品性、口味佳等优点,经济价值大大提高,每公斤长豇豆干收购价达12元,除去每公斤长豇豆干… |
| 关 键 词： | 绿色食品 长豇豆干 加工技术 品种选择 原料 热烫 冷却 烘干 |
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