| 遵义发酵香肠的研制及HACCP在生产中的应用 |
| |
| 引用本文： | 李湘丽,曹先东.遵义发酵香肠的研制及HACCP在生产中的应用[J].绿色科技,2015(5). |
| |
| 作者姓名： | 李湘丽 曹先东 |
| |
| 作者单位： | 遵义师范学院,贵州遵义,563002 |
| |
| 摘 要： | 介绍了遵义发酵香肠的研制改进方案，探讨了HACCP在发酵香肠生产中的应用，研究了发酵香肠生产过程中的HACCP控制标准，以期为提高腊产品加工的安全性及健康性提供参考。
|
| 关 键 词： | 发酵香肠 研制 关键控制点 |
Development of Zunyi Fermented Sausage and the Application of HACCP in Production |
| |
| Li Xiangli,Cao Xiandong.Development of Zunyi Fermented Sausage and the Application of HACCP in Production[J].LVSE DASHIJIU,2015(5). |
| |
| Authors: | Li Xiangli Cao Xiandong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | fermented sausage development key controlling points |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
