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| 果脯生产中的质量问题及解决方法 | |
| 引用本文： | 邢英丽,郝义,徐凌.果脯生产中的质量问题及解决方法[J].农业工程技术:农产品加工,1998(9). |
| 作者姓名： | 邢英丽 郝义 徐凌 |
| 作者单位： | 辽宁熊岳农业高等专科学校 |
| 摘 要： | 果脯是我国传统名特食品中流传广泛、历史悠久的糖制品之一，它具有营养价值高、质地柔软、耐贮易藏、味佳形美、携带方便等优点。然而，在加工贮藏过程中，由于原料处理不当或操作失误、配方不合理，经常出现一些问题，造成产品质量低劣，成本增加，影响经济效益，现分析... |
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