“土笋”及“土笋冻”加工

“土笋”属环节动物门，星虫纲，是一类比较小型的星虫。常见种类有泥蒜(Physcosoma esculenla)和土钉(P.similis)，厦门人统称为“土笋”，广东人称为“泥丁”。是福建、广东和海南岛沿海群众喜好的海产小吃。厦门“土笋冻”经营历史尤为悠久，在海内外享有盛誉，特别闽南海外侨胞更以能吃到“土笋冻”这种家乡风味小吃为尝心乐事。