| 基于HACCP和QFD的乳制品质量安全控制研究 |
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| 引用本文： | 霍红,赵思琪. 基于HACCP和QFD的乳制品质量安全控制研究[J]. 保鲜与加工, 2017, 17(3): 69-76 |
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| 作者姓名： | 霍红 赵思琪 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,黑龙江 哈尔滨,150028;哈尔滨商业大学,黑龙江 哈尔滨,150028 |
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| 基金项目： | 国家社科基金项目（14BJY112）；黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（GC14D409） |
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| 摘 要： | 为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开(QFD)相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。
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| 关 键 词： | 乳制品 质量安全控制 HACCP体系 质量功能展开 |
Quality and Safety Control of Dairy Products Based onHACCP System and QFD |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dairy products quality and safety control HACCP system QFD |
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