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| 壳聚糖在水果保鲜中的应用研究进展 | |
| 引用本文： | 沈婷婷.壳聚糖在水果保鲜中的应用研究进展[J].保鲜与加工,2017,17(3):133-138. |
| 作者姓名： | 沈婷婷 |
| 作者单位： | 南京信息工程大学语言文化学院,江苏南京,210044 |
| 摘 要： | 水果采后保鲜是当前三农问题重点关注的问题之一。采用壳聚糖(CTS)对水果进行保鲜,可减免化学保鲜剂残留对人体健康造成的危害,避免物理保鲜成本高、操作难的缺点。本文综述了CTS的结构、保鲜机理及其在水果保鲜上的应用现状,分析了使用CTS在水果保鲜领域存在的问题和解决途径,并对其应用前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 水果 保鲜 研究进展 |
Research Progress on Application of Chitosan to Postharvest Fresh-keeping of Fruits |
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| Abstract: | |
| Keywords: | chitosan fruits fresh-keeping research progress |
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