| 摘 要： | 本试验旨在研究蒸汽压片玉米对平凉红牛生长性能、屠宰性能、肉品质、常规营养成分及胴体主要部位肉块产量的影响。选取20月龄左右、体重为(403.24±5.14) kg的健康平凉红牛(阉牛)45头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复5头牛。各组试验牛分别饲喂蒸汽压片玉米替代0 (SFC0组)、50%(SFC50组)、100%(SFC100组)粉碎玉米的试验饲粮。预试期10 d,正试期150 d。饲喂结束后屠宰并测定屠宰性能、肉品质、常规营养成分和胴体主要部位肉块产量。结果表明:1) SFC100组的平均日增重显著高于SFC50组和SFC0组(P0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P0.05);SFC100组的料重比显著低于SFC50组和SFC0组(P0.05),且SFC50组显著低于SFC0组(P0.05)。2) SFC100组和SFC50组的24 h空腹重显著高于SFC0组(P0.05)。各组间的屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比均没有显著差异(P0.05)。3)SFC100组的熟肉率显著高于SFC0组和SFC50组(P0.05),SFC100组和SFC50组的失水率显著低于SFC0组(P0.05),SFC100组的蒸煮损失和水分含量显著低于SFC0组(P0.05),SFC100组的pH显著低于SFC50组和SFC0组(P0.05)。4) SFC100组的高档部位肉块产量、高档部位肉块占活体比例及优质部位肉块产量显著高于SFC50组和SFC0组(P 0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P0.05)。由此可见,饲粮中蒸汽压片玉米替代粉碎玉米可以在不影响屠宰性能的基础上,提高平凉红牛的生长性能、肉品质及胴体主要部位肉块产量。本试验条件下,在饲粮中使用蒸汽压片玉米100%替代粉碎玉米效果最佳。
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