活牛、牛肉与生产原料比价关系分析

【目的】为掌握肉牛生产及其产品市场价格波动规律，了解牛产业各环节收益和波动情况，及时为生产指导提供科学依据。 【方法】选择在张掖市辖区内设置10个畜产品价格监测点，按日汇总，以最近一个监测周期（410天）数据为总体，选择近3个月和去年同期3个月数据为样本，按统计学原理分析其均值、标准差、误差区间、变异系数、波动趋势概率（P）和增幅等，进行总比、同比分析。【结果】本监测期玉米价格2.890.03、活牛32.772.26、牛肉72.271.97、M 11.410.65 、R 2.210.11；确定以活牛/玉米（M值）为参数，将原料与产品结合起来作活牛成本分析；用牛肉/活牛比价（R值）分析养殖与屠宰消费环节营销利益分配关系。根据M、DP（屠宰率）均值11.41、55.81%确定3个盈亏平衡点为：活牛成本32.97元，牛肉成本59.08元，活牛屠宰到消费端营销成本R值为1.8；根据 R均值2.21确定活牛屠宰到消费端营销临界利润率为 22.7%，当R≧2.21时营销利润率≧22.7%，效益增加，R≦2.21时营销利润率≦22.7%效益降低。【结论】与肉牛生产息息相关的4个临界点分别为M值为11.41，基于M值的活牛成本32.97元、牛肉成本59.08元、活牛屠宰到消费端营销成本R值2.21利润率22.7%。近期M值连续下降溢出正常区间下限值10.65达66天，R值上升溢出正常区间上限2.32达52天，养殖环节收益缩减呈现亏损状态，屠宰消费环节营销利率高达30%。 M、R值变化呈不同步状态， R滞后。

Analysis of the relation between live cattle, beef and raw materials