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| 造成PSE猪肉的原因 | |
| 引用本文： | 布日额.造成PSE猪肉的原因[J].当代畜禽养殖业,2002(7). |
| 作者姓名： | 布日额 |
| 摘 要： | 1.生前应激反应 猪只在屠宰前的驱赶、捆绑、装车、运输及在车箱内的互相咬斗,气温过高、过低,营养缺乏、缺水等因素,都会使猪体温度过高,糖酵解过程的加速,引起乳酸产量增加,最终导致PSE肉。 屠宰时击昏也是能使机体突然释放儿茶酚胺,进入血中而发生肌肉收缩。但是随着击昏方法的不同,PSE肉的发生率也有差别。捆绑击昏产生的应激最大,其次是Co麻醉法,电击 |
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