虾头、虾壳资源综合利用研究进展

我国虾仁加工业比较发达，每年有大量的冷冻虾仁出口到国外，同时产生大量的虾头、虾壳，有一部分加工成饲料，有一部分被用来提炼虾青素、甲壳素、氨基酸等，而大部分没有被充分利用，这样既造成浪费，又污染了环境。随着我国出口冷冻虾仁数量的增加，对于在加工过程中产生的大量废弃物虾头、虾壳的综合利用日益显得迫切。本文根据近年来国内外在该方面研究情况及其应用前景进行阐述。