伽玛辐射对稻谷、小麦品质的影响——粮食的强辐射场辐照中间试验

本研究的目的是评价钴60γ—射线对稻谷、小麦品质的影响,试验使用的剂量率为200千伦/小时、600千伦/小时,辐射量为36、108、216、500千伦等。结果表明辐射效应主要取决于辐射量,与所用剂量率关系不大。在108千伦范围内,辐射稻谷、小麦的粗蛋白、淀粉、脂肪酸、还原糖、非还原糖等主要成份含量及氨基酸构成均与对照无明显差异。辐射使淀粉分解的敏感性增加,小麦的游离氨升高。过氧化物酶活性、发芽率、成苗率受到一定的影响,生活力下降,在80千伦时,稻谷丧失发茅力,在36千伦时小麦成苗率为50％左右;面筋产量质量和最高粘点值(B·U)随辐射量增加而降低,在杀虫剂量(24—90千伦)范围内,对小麦的烘焙品质和稻谷的蒸煮品质没有明显的不利影响。