贵州不同地区红托竹荪不同部位的营养成分分析

以贵州织金县和纳雍县的红托竹荪为研究对象，对其菌盖、菌柄、菌托中的各种营养成分进行比较分析。试验结果表明，2个地区的红托竹荪均含有糖、蛋白质、脂肪、纤维素、氨基酸和矿物质6种营养成分，具有较高的营养价值。红托竹荪各部位之间6种营养成分的含量差异显著(P<0.05),2个地区的红托竹荪相同部位中同种成分的含量也存在显著差异(P<0.05)。综合2个地区红托竹荪的检测结果发现，糖类是红托竹荪各部位中含量最高的成分，含量为26.91 g·100^-1g^-1～60.61 g·100^-1g^-1；其次是蛋白质，含量为13.42 g·100^-1g^-1～27.08 g·100^-1g^-1。红托竹荪的菌托中均含有6种检测的营养成分，且菌托中的各营养成分含量与菌盖和菌柄中的含量差异不显著，因此红托竹荪菌托亦具有较高的利用价值。