羊肚菌采后保鲜技术研究 |
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引用本文: | 姜峰,张胜珍,段英姿,王晓英,耿帅.羊肚菌采后保鲜技术研究[J].中国食用菌,2022(9):70-74. |
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作者姓名: | 姜峰 张胜珍 段英姿 王晓英 耿帅 |
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作者单位: | 1. 唐山师范学院生命科学系 |
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摘 要: | 新鲜羊肚菌水分含量高,组织脆嫩,呼吸、蒸腾作用强,子实体表面多孔且无保护组织,采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至腐烂变质等问题,影响商品价值及食用价值。目前对于羊肚菌采后保鲜技术的研究正处在起步发展阶段,通过从气调、涂膜、冷杀菌和外源ATP处理等方法概述羊肚菌采后保鲜技术的最新研究进展,对其未来发展进行展望,为羊肚菌的保鲜技术研究和产业化提供参考。
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关 键 词: | 羊肚菌 气调 涂膜 冷杀菌 外源ATP处理 |
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