套袋对富士芽变优系果皮色泽及花青苷合成相关酶活性的影响

【目的】研究富士芽变优系果皮色泽、花青苷及相关酶活性的关系，分析果皮着色的变化规律及生理差异，为苹果品种选育和栽培提供理论依据。【方法】以长富2号及其芽变优系为试材，分别于解袋日（9月20日）后0（即解袋日当天）、2、4、6、8、10、15、20、30 d采集套袋和未套袋的果实，测定果皮色泽参数L*、a*、b*、C*和h°值，叶绿素、花青苷的含量，苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮异构酶（CHI）、二氢类黄酮还原酶（DFR）、类黄酮3,5-糖苷转移酶（UFGT）4种花青苷合成相关酶的活性。【结果】随着果实解袋时间的延长，套袋和未套袋的果皮色泽参数L*、b*和h°值均呈下降趋势；而其a*值却均呈上升趋势；其C*值在解袋后0～6 d均呈下降趋势，8～30 d却均呈上升趋势。果皮花青苷的含量在形成第1个峰值后短暂下降，此后又急速上升，解袋后30 d花青苷的含量最高。套袋和未套袋的果皮叶绿素含量均较低且无明显波动，但套袋的芽变优系和长富2号果皮叶绿素含量均明显低于未套袋的（P <0.01）；叶绿素含量下降的时间与花青苷大量合成的时间相近。套袋和未套袋的芽变优系和长富2号果皮苯丙氨酸解氨酶（...