秀珍菇采后贮藏保鲜研究进展

秀珍菇味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。但在采后贮藏的过程中，秀珍菇极易出现失水、褐变、软化等现象，其感官品质、风味品质和营养品质都逐渐下降，严重制约了秀珍菇产业的健康持续发展。通过概述秀珍菇在采后贮藏过程中的品质变化，分析影响品质的因素，总结现有保鲜技术手段在秀珍菇中的应用情况，并基于当前研究现状对后续研究提出展望，为秀珍菇采后贮藏保鲜研究提供参考。