苹果木屑栽培基质对平菇产量及子实体氨基酸营养价值的影响

以平菇“冀杂26”为栽培品种，研究4种不同栽培配方对产量、氨基酸种类及含量、蛋白质营养价值的影响。结果表明，使用配方2 （苹果木屑63%、棉籽皮30%、麸皮5%、石膏2%）栽培平菇时，其产量最高，与配方1、配方3和配方4相比，产量分别提高16.29%、35.89%和36.17%；子实体的氨基酸比值系数分（SRC）为88.80，表明蛋白质营养价值最高；子实体必需氨基酸中第一限制性氨基酸为亮氨酸，而使用其他3个配方栽培的平菇子实体必需氨基酸中第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸。棉籽皮替代玉米芯，有利于提高产量和子实体中必需氨基酸、总氨基酸、药用氨基酸、鲜味氨基酸的含量及蛋白质的营养价值；苹果木屑替代玉米芯，有利于提高产量和子实体中必需氨基酸、总氨基酸、药用氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、呈味氨基酸的含量及蛋白质营养价值。培养料配方中全钾、全镁的含量与产量正相关，全氮、全镁的含量与SRC呈正相关。