| 香橙果实挥发性物质检测及分析 |
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| 引用本文： | 赵四清,段文宜,刘意隆,李鲜,张波.香橙果实挥发性物质检测及分析[J].中国南方果树,2021(2):48-52. |
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| 作者姓名： | 赵四清 段文宜 刘意隆 李鲜 张波 |
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| 作者单位： | 浙江省常山县胡柚研究院;浙江大学果树科学研究所 |
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| 摘 要： | 香橙果实香味浓郁,但是相关的物质基础并不清楚。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)技术开展香橙果皮和果肉挥发性物质组分检测与鉴定。结果表明,香橙果皮中含有61种挥发性物质,其中萜烯类物质33种,占香气物质总含量的82.30%。果皮中含量最高的挥发性物质是柠檬烯,含量为14 275.39±1 627.08μg/g FW,占香气物质总含量的68%;其次是γ-松油烯,含量为2 096.32±235.90μg/g FW,占9.99%;第三是芳樟醇,含量为965.64±14.53μg/g FW,占4.60%。果肉主要含有47种挥发性物质,其中萜烯类物质27种,占82.30%。果肉中含量最高的挥发性物质也是柠檬烯,含量为46.50±12.61μg/g FW,占65.94%;其次是芳樟醇,6.33±1.48μg/g FW,占8.98%;第三是γ-松油烯4.75±1.27μg/g FW,占6.74%。作为香橙的特征香味物质,(+)-香橙烯在果实的果皮和果肉中的含量分别为136.35μg/g FW (0.65%)和0.31μg/g FW (0.44%)。
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| 关 键 词： | 香橙 挥发性物质 GC-MS |
Detection and Analysis of Volatile Compounds in Citrus junos Fruit |
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| ZHAO Siqing,DUAN Wenyi,LIU Yilong,LI Xian,ZHANG Bo.Detection and Analysis of Volatile Compounds in Citrus junos Fruit[J].South China Fruits,2021(2):48-52. |
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| Authors: | ZHAO Siqing DUAN Wenyi LIU Yilong LI Xian ZHANG Bo |
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