| 电子舌检测奶粉中抗生素残留 |
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| 引用本文： | 谈国凤,田师一,沈宗根,张根华,邓少平.电子舌检测奶粉中抗生素残留[J].农业工程学报,2011,27(4):361-365. |
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| 作者姓名： | 谈国凤 田师一 沈宗根 张根华 邓少平 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013
2. 浙江工商大学食品感官科学实验室,杭州,310035
3. 常熟理工学院生物与食品工程学院,苏州,215500 |
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| 基金项目： | 苏州市社会发展项目（SZD0927）；苏州市农业科技攻关项目（SNG0836）；苏州市食品品质与安全重点实验室项目（SZSZD0904）；多频脉冲电子舌电化学机理研究，博士学科点专项科研基金（200803530002）；脉冲弛豫组合谱电子舌信号响应机理的基础研究,省自然科学基金（Y3090523）；食品微生物快速检测的新型电子舌研究，省科技厅（2009C33046） |
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| 摘 要： | 为了找到能快速检测乳制品中抗生素残留的方法，该文利用电子舌对奶粉中相同质量浓度的6种抗生素进行了辨识，并对新霉素检测质量浓度进行了初步研究。采用铂、金、钯、钨、钛和银6个电极组成的传感器阵列和1、10和100 Hz 3个脉冲频率进行检测，并通过主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法进行数据分析。结果显示：电子舌对不同种抗生素和不同质量浓度的新霉素具有较好的辨识能力，定性分析能够达到国家最高残留限量标准；利用偏最小二乘法（PLS）建立模型定量分析，新霉素最适检测质量浓度范围在300～1 100 μg/L附近。电子舌依据其独特的优点，为食品掺杂掺假的检测提供了新的思路和方法。
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| 关 键 词： | 抗生素，主成分分析，智能传感器，电子舌，新霉素，线性判别分析，偏最小二乘法 |
| 收稿时间： | 9/7/2010 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2011/3/30 0:00:00 |
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