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| 萝卜红色素及其稳定性研究 | |
| 引用本文： | 宋常春,王晓鹏.萝卜红色素及其稳定性研究[J].安徽农业技术师范学院学报,2000,14(4):11-13. |
| 作者姓名： | 宋常春 王晓鹏 |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院,安徽凤阳 |
| 摘 要： | 对萝卜红色素的提取方法和基本性质进行研究，实验表明该色素的热稳定性较好，具有一定的抗氧化、还原性。淀粉和ＮａＣｌ是使萝卜红色素增色的介质，蔗糖是其减色介质，该色素是一种很有开发价值的色素资源。 |
| 关 键 词： | 心理美萝卜 红色素 提取方法 稳定民生 |
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