太平洋磷虾虾酱、虾油、虾味素的制取工艺

太平洋磷虾,俗称眼子虾,具有丰富的营养成分和对人体有益的微量元素,在黄海沿岸广泛分布,资源丰富,逐渐形成每年春季近海定置网的主要捕获品种。目前,对太平洋磷虾的利用,因其个体较小,主要制成虾粉或冻盘,作为养殖鱼虾或畜禽的饵料。因加工粗糙,增值很低。在食用方面,只有沿海部分居民采用传统自然发酵法(日晒夜露)制成虾酱供食用,因属高盐性(盐度约25%-30%)单一粗糙产品,制作时间又较长(一个半月以上),需求量和加工量均有限,增值亦较低。