药食凉果老香黄制作工艺的研究

老香黄是岭南地区特有的保健药食用凉果,在去积祛风、开胃理气、化痰生津等方面具有良好的功效,目前对老香黄的研究基本属于空白,如不能及时从科学的角度上理清老香黄的来龙去脉,势必会阻碍老香黄的开发、利用和推广。通过文献和实地调查对老香黄进行研究,详细描述老香黄的制作工艺,从科学理论的角度阐明老香黄的制作,目的在于推动老香黄的相关研究,为其产品的进一步开发提供科学依据。