海棠果酒的酿造

目前采用的海棠果酒酿造工艺为取汁后进行酒精发酵,获取果汁的方法通常为破碎打浆并辅以酶处理。采用冻结解冻法压榨取汁,酒精发酵结束后用二氧化硫终止微生物活动。经短期陈酿后得到的海棠果酒为浅橙色且澄清透亮,果香浓郁口感协调。