红薯饴糖制作方法

<正>红薯别名番薯,含糖量达15%~20%,制作红薯饴糖可以增加农民朋友的收入,现将红薯饴糖制作技术介绍如下。1.选料。选择无黑斑、无腐烂的鲜红薯或无霉薯干。2.清杂。将鲜红薯洗净泥土,过筛,去掉泥土和杂物;薯干则冲洗干净,泡软。3.蒸煮。把清洗后的红薯或泡软的薯干放在蒸笼或锅内蒸至熟透。4.捣浆。把煮熟的红薯或薯干置于大瓷盆内,用木棒捣烂成浆,有条件的可用打浆机打浆。5.调浆。加入红薯浆1.5~2倍的热水,加入食用碱调节pH值为6.2~6.4。