不同贮藏温度对平菇采后生理的影响

研究不同贮藏温度对平菇采后生理的影响,结果表明低温可以抑制平菇采后感官品质的劣变,降低失水率,抑制丙二醛的积累,降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,经过试验对比,在2℃条件下平菇的保鲜效果最好。