黄豆芽比绿豆芽营养好

<正>从春夏到秋冬,有一类蔬菜永远"应季",那就是豆芽菜。豆子在发芽的过程中,不但外观发生了改变,营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C,但发芽后其含量大大增加,其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收。黄豆芽和绿豆芽是大家常吃的豆芽菜,这两者有什么区别呢?从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。在营养上,根据《中国食物成分