给您介绍几种经典酱菜做法

<正>1.酱八宝材料:黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁、杏仁各100克(以上原料应先行腌制好),黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。做法:将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱、糖色、酱油。每天搅拌1次,5~7天后即成。注意:主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,约5~8天;缸中的调料应淹没主料,如不足可加凉开水。