| 摘 要： | 姜是湖州市著名土特产,栽培历史悠久,至今己有三百余年。姜富含姜油酮、姜油酚及姜油醇,嫩姜脆嫩味鲜美,老姜味辣香气浓,既可供药用,也能作蔬菜。 一、姜的用途 （一）药用:老姜含有姜油酮,能健脾暖胃,具有促进食欲,解表散寒,温中止吐和解毒功能。制作姜油,能促进血液循环,服后全身暖热发汗,用于风寒感冒、有较好疗效。生姜滤液还有杀灭阴道滴虫的作用。晒干制成干姜,作去寒药。姜皮可治疗皮肤水肿。 （二）食用:嫩姜可制作罐头、酱菜、紫姜等,别具风味;老姜用于烹调和佐料;可制成姜粉,食后清香满口。 二、生物学特性 姜属襄荷科,多年生草本植物,根系不发达,茎在土下发育为肥大肉质根状茎,并可多次分生次生根茎,呈不规则块状。根茎皮黄色、淡黄色或灰黄色,肉黄色或浅蓝色。鳞片紫红色或粉红色。姜的地上茎（假茎）直立,高80—100cm、每株分枝10-15个。叶互生,叶片披针形,且筒状革质叶鞘,绿色,叶脉平行。花似襄荷,黄色或红色。姜喜阴湿温暖,忌干旱霜冻。以老熟的地下根状茎行无性繁殖,宜栽培于质地疏松的壤土。本市5月上旬栽植,本田生育期190天左右。姜的发芽要求15-18℃以上,根茎分生需较高的温度,以25-29℃为适宜。气温与光强过高或过低,对根茎生长不利。
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