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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
几种蔬菜中硝酸盐含量及食前处理
作者姓名:
自纲义
赵杨景
梁惠英
作者单位:
北京市海淀区农科所(自纲义,赵杨景),北京市海淀区农科所(梁惠英)
摘 要:
在人民生活中随着物质生产的丰富,对食品的需要,由数量的满足逐渐更加注意品质的优劣。因食品不仅具备人类生存所需的营养物质,其某些成分则影响机体健康,据报道食品中硝酸盐含量过多是有害的。许多研究者证明,随食品摄入人体的硝酸盐中有
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