| 中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析 |
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| 引用本文： | 傅翠真 丁安林. 中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析[J]. 华北农学报, 1996, 11(1): 25-29 |
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| 作者姓名： | 傅翠真 丁安林 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院作物品种资源研究所，中国农业科学院作物育种栽培研究所 |
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| 基金项目： | 国家“八五”科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶（Ｌｏｘ）引起酶促的脂质过氧化作用有关。应用改进的等电聚焦凝胶电泳方法，对中国２６个省９００份大豆资源进行类型鉴定，发现中国大豆资源中有缺失Ｌｏｘ－１、缺失Ｌｏｘ－２、缺失Ｌｏｘ－３及缺失Ｌｏｘ－２，３的珍贵材料，其中缺失Ｌｏｘ－３的材料较丰富。应用电泳图谱在激光光密度计上的发描，测定酶带峰值面积，比较了同一品种及品种间各条同工酶带活性差异。通过脂肪氧化酶漂白胡萝卜素生
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| 关 键 词： | 大豆 脂肪氧化酶 等电聚焦电泳 酶活性 峰值面积 |
Identification of the Heterogeneity and Analysis of the Activity of Chinese Soybean Lipoxygenase |
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| Fu Cuizhen, Xu Wenying, Chang Ruzhen. Identification of the Heterogeneity and Analysis of the Activity of Chinese Soybean Lipoxygenase[J]. Acta Agriculturae Boreali-Sinica, 1996, 11(1): 25-29 |
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| Authors: | Fu Cuizhen Xu Wenying Chang Ruzhen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Soybean Lox IEF-PAGE Activity Area Bleaching ability |
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