怎样制作糖醋大蒜 |
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引用本文: | 顾言荣.怎样制作糖醋大蒜[J].农村实用科技信息,2006(7):31-31. |
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作者姓名: | 顾言荣 |
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作者单位: | 河北省阳原县东井集镇东关街11号,075816 |
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摘 要: | 1.原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切去,但要留约2厘米长的假茎,以防蒜瓣脱散,并除去包在蒜头外面的大部分鳞片。只保留最内1~2层鳞片,然后用清水洗净。2.盐腌每100千克鲜蒜头用食盐7千克,将蒜头与食盐逐层装入缸内,装到半缸为止,不可太满。腌后每天翻动一次,连续翻7天,即可成咸蒜头。3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出,沥干水分,放入席箔上晾晒,每天翻动1~2次,直晒到100千克咸蒜头剩下70千克左右为止。4.糖醋渍糖醋液的配方是:每100千克半干咸蒜头用醋70千克、红糖18千克、糖精15克。先把醋煮沸,再加…
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关 键 词: | 糖醋大蒜 制作 原料选择 蒜头 病虫害 鳞片 蒜瓣 |
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